Söke’nin meşhur unuyla yapılan hamurun, iç harcından mı
yoksa en son pidenin üzerine konan tereyağından mıdır bilinmez adeta lezzet
fışkırıyordu. Hem gözümüz, hem burnumuz, hem de damağımız şenlendi. Kenarları
hafıf kıtırlaşmış hamuru hem yumuşatmak hem de lezzet vermek için tereyağı
sürülüyor Cazır Cuzur sesler eşliğinde. Kibar başladığımız yemeğin sonunu
bileklerimize kadar sızan yağlı ellerle bitiriyoruz. Söke’nin meşhur kıymalı
yumurtalı pidesini yemek için yakın il ve ilçelerden gelenler meşhur lezzeti
tadıyorlar. Hatta yurtdışından gelen siparişler, kargo ile gönderilerek
karşılanıyor.
Söke’nin genç ve başarılı pide ustası Başak Pide salonu
sahibi Mehmet Terzi, Pide benim için yaşam tarzı oldu. çocukluğumdan beri hep çok
iyi bir pide ustası olmak istemişimdir. Ustalarımdan ilk şunu öğrendim. Herkes
pide yapar ama sen pideyi yaparken bir sanatçı gibi düşüneceksin ve yaptığın
senin eserin olacak. İlk günden bugüne kadar her zaman bunu düşünerek kendimi
geliştiriyorum. Dünya’da ki sektörümüzle ilgili gelişmeleri takip ediyorum.
Pide salonumuz da ünlü gazeteci, yazar, gurme, excutive chefler ağırlayarak
Sökemizin meşhur pidesini tanıtmaya devam ediyorum.
